Vitello tonnato minute au rôti de veau tranché
Le grand classique piémontais en version express : un rôti de veau acheté tranché, nappé d'une sauce onctueuse au thon, aux câpres et aux anchois.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 15 min · Cocción 0 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 15 min.
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En la cocina 7 pasos
- Égouttez le thon (100 g) et les filets d'anchois (10 g).
- Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec la crème de thon (80 g), la moitié des câpres (20 g) rincées, le jus du citron (1 unidad) et l'huile d'olive (4 cda.).
- Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis détendez-la avec l'eau froide (4 cda.), cuillerée par cuillerée, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Poivrez ; ne salez pas, les anchois s'en chargent.
- Disposez les tranches de rôti de veau (320 g) sur un plat de service en les faisant se chevaucher légèrement.
- Nappez-les de sauce au thon en couche régulière, en laissant apparaître un peu de viande sur les bords.
- Parsemez du reste des câpres et donnez un tour de moulin à poivre.
- Servez aussitôt, ou gardez au frais 10 minutes si vous avez le temps : la sauce imprègne la viande.
Consejo: Demandez au boucher de trancher le rôti aussi finement que possible, en tranches presque transparentes : c'est leur finesse qui fait tout le charme du plat.
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