Baba al Ron de Piemme - Artesanal de Sorrento

El postre napolitano que no engaña

Levantas la tapa. Un soplo de ron ambarino y masa levada caliente te golpea de lleno. Eso es el Babà, sin florituras, solo lo esencial que desborda.

En Nápoles, el Babà es una religión. Sin crema para enmascarar, sin decoración para distraer: una masa levada trabajada a mano, empapada hasta la saciedad en un generoso almíbar de ron, que restituye todo su carácter en cada bocado. Piemme, ubicado en Pontecagnano Faiano en Campania, es uno de los artesanos más serios de la región. Este formato de 3.150 g —pensado para grandes reuniones— representa de 10 a 14 porciones sin esfuerzo, ideal cuando quieres terminar una comida al estilo napolitano. La mención "Artesanal de Sorrento" ancla este Babà en la costa amalfitana, territorio donde la pastelería aún se toma en serio.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: alveolada y fibrosa en el centro, la masa se desgarra en hebras suaves, empapada de almíbar hasta la última miga.
• 👃 Aroma: ron ambarino caliente, notas de levadura de brioche, un toque de ralladura de cítricos al fondo.
• 👅 Sabor: agridulce y redondo en boca, el alcohol se desvanece en un final largo, lácteo y ligeramente caramelizado.

¿Cómo disfrutarlo?

Sírvelo tal cual, a temperatura ambiente, para que el ron se exprese plenamente. Para una versión más golosa, acompaña cada porción con una cucharada de crema pastelera casera o una nata montada ligera sin azúcar; el contraste sedoso con la masa empapada es sorprendente. Un café espresso corto al final de la comida complementa perfectamente el amargor del ron. Para un maridaje atrevido: un vasito de Limoncello di Sorrento en eco al origen costero del producto.

El origen que marca la diferencia

Piemme es un pastelero artesano de Pontecagnano Faiano, en la provincia de Salerno, Campania. La región de Sorrento, en la costa sur del golfo de Nápoles, está históricamente ligada a los cítricos y a la fina pastelería napolitana. Este Babà se produce siguiendo una receta de masa levada cuyas proporciones no han cambiado en décadas, empapado generosamente y envasado en un formato profesional de 3.150 g.

«En Nápoles, se dice que un buen Babà debe escurrirse por la muñeca cuando lo sostienes; si no escurre, es que no ha sido suficientemente amado.»

Formato: 3.150 g — 10 a 14 porciones, ideal para una comida familiar o un buffet de postres. Conservar en un lugar fresco y seco después de abrir.

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.