Crema de Trufa ElleEsse - Pecorino fundido y trufas de verano

Cuando el Pecorino se funde con la trufa de verano

Levantas la tapa. El aroma de Tuber aestivum asciende, terroso y ligeramente amaderado, y luego el Pecorino fundido se impone, lácteo y redondo. Dos segundos, y ya sabes que esta noche, la cena será otra cosa.

La crema de trufa ElleEsse es una idea simple llevada a su máximo esplendor: fundir Pecorino con trufa negra de verano (Tuber aestivum), ligar todo con aceite de oliva, sin conservantes artificiales. ElleEsse trabaja en Liguria, esa región italiana encajonada entre los Alpes y el Mediterráneo, que siempre ha sabido transformar pocos ingredientes en mucho carácter. El formato de 520 g no es casualidad, es el tamaño de un frasco que se abre, se cierra y se vuelve a disfrutar durante toda la semana.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: sedosa y ligeramente granulada, se extiende sin esfuerzo y se adhiere bien a la pasta o al pan
• 👃 Aroma: terroso, lácteo, con ese fondo amaderado característico del Tuber aestivum, discreto pero persistente
• 👅 Sabor: umami profundo, agridulce al final, con el toque picante y carnoso del Pecorino fundido que envuelve la trufa sin eclipsarla

En la cocina — y mucho más allá

Sobre tagliatelle frescos con una nuez de mantequilla: 3 minutos, listo. Como base de pizza blanca en lugar de crema: pon una capa generosa, añade champiñones y rúcula al salir del horno. Como untable en el aperitivo sobre crostini tostados o crackers de sésamo, con unas rodajas de bresaola por encima. El frasco de 520 g te permite ser generoso sin restricciones.

El origen que marca la diferencia

ElleEsse es una casa de Liguria especializada en condimentos y cremas a base de trufas y quesos italianos. Su enfoque: formulaciones cortas, sin conservantes artificiales, que permiten que los ingredientes se expresen. La trufa de verano (Tuber aestivum) se recolecta entre junio y septiembre, es la trufa más accesible de las trufas negras italianas, reconocida por su aroma terroso y herbáceo sin ser invasiva.

«En Liguria no tenemos las trufas del Perigord ni las de Alba, por eso las respetamos aún más.»

Formato: Tarro de 520 g — ideal para 6 a 8 porciones generosas, en salsa para pasta, cobertura para pizza o untable para aperitivo.