Crema de Trufa Blanca ElleEsse - Tarro Gourmet

El aroma del bosque en otoño, capturado en un tarro

Levantas la tapa — y la habitación cambia. Terroso, almizclado, casi animal: el olor de la trufa blanca lo inunda todo antes incluso de que hayas tocado la crema.

La trufa blanca, Tuber magnatum Pico, es uno de los productos más raros y codiciados del mundo. ElleEsse, una casa ligur especializada en setas y trufas desde hace varias décadas, la ha transformado en una generosa crema para que puedas disfrutarla sin esperar una ocasión extraordinaria. ¿El problema con la trufa fresca? Dura solo unos días, y cuesta una fortuna por gramo. La solución de ElleEsse: concentrar toda esa intensidad aromática en un tarro de 520 g, utilizable durante semanas, en todos tus platos.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: sedosa y ligeramente granulosa, con trozos de trufa perceptibles bajo la espátula
• 👃 Aroma: terroso, almizclado, balsámico — el bosque húmedo de otoño en Piamonte, concentrado en un tarro
• 👅 Sabor: umami profundo, redondo en boca, con una discreta nota ácida y ese fondo terroso que persiste mucho después de la degustación

En la cocina — cómo usarla

Una cucharada es suficiente para transformar un plato entero. Mézclala caliente en unos tagliatelle al burro justo antes de servir — el calor libera los aromas sin quemarlos. En una pizza blanca con mozzarella fior di latte y unas lascas de Grana Padano, se convierte en una guarnición que sorprende en cada bocado. Para el aperitivo, úntala en crostini tostados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra: 3 minutos, cero esfuerzo, efecto garantizado. También se integra fácilmente en una salsa de crema para risotto, o como base de una bruschetta para un antipasto express.

El origen que marca la diferencia

ElleEsse es una casa establecida en Liguria, especializada en la valorización de setas y trufas italianas. Su crema de trufa blanca se elabora a partir de Tuber magnatum Pico, la trufa blanca más aromática que existe, recolectada principalmente en Piamonte y Umbría entre octubre y diciembre — una ventana de solo 8 a 10 semanas al año.

«En Piamonte, se dice que la trufa blanca no se cocina — se coloca, justo antes de servir, para que nada apague lo que tiene que decir.»

Formato: Tarro de 520 g — el formato generoso para cocinar regularmente o compartir con varios en un aperitivo o una cena con amigos.