Olio Extravergine d'Oliva Galantino – DOP Terra di Bari

Un filo a crudo e la vostra bruschetta prende carattere

Un olio neutro si perde nel piatto. Questo si annuncia fin dall'apertura: erbaceo, con un fondo di carciofo crudo, poi un amaro netto e un finale pepato. Bastano poche gocce per completare una burrata o delle verdure grigliate.

Cosa assaporerete

• Consistenza: fluido e setoso, senza pesantezza.
• Aromi: erba tagliata, carciofo crudo, foglia di pomodoro.
• Gusto: fruttato in attacco, un amaro netto, un finale pepato.

Come utilizzarlo

• Su una burrata con qualche foglia di basilico.
• Su una bruschetta al pomodoro o su verdure grigliate ancora calde.
• A filo su una pasta e fagioli o su una zuppa di verdure, subito prima di servire; tenetelo per il crudo e per le finiture.

Le origini

Nel 1926 Vito Galantino rileva un mulino dell'Ottocento a Bisceglie, in Puglia, e lo trasforma in frantoio. Il frantoio associa macine in pietra ed estrazione a freddo per centrifugazione. La DOP Terra di Bari impone che le olive siano coltivate e trasformate in olio nell'area delimitata attorno a Bari.