Amarena-kersen op siroop Toschi – Ontpit

Zwarte kersen op siroop voor uw desserts in het weekend

Een bolletje naturel ijs, een cheesecake die wat te braaf is: vaak ontbreekt een donkere, zurige toets. Deze ontpitte Amarena van Toschi, gekonfijt in een dichte siroop, brengen dat bitterzoete contrast, en met de kilopot hoeft u ze niet te tellen.

Wat u gaat proeven

• Textuur: de kers geeft mee onder de tand zonder te vergaan, in een dichte, fluweelzachte siroop.
• Aroma's: rijpe zwarte kers, een donkere, balsamieke toets.
• Smaak: bitterzoet, zurig bij de eerste hap, lang in de mond.

Zo gebruikt u het

• Op een bolletje fior di latte of stracciatella: het warm-koude, bitterzoete contrast is meteen voelbaar.
• In een tiramisu, tussen twee lagen mascarpone.
• De siroop over een cheesecake gegoten of door een panna cotta gemengd.

Waar het vandaan komt

Toschi ontstaat in 1945 in de heuvels van Vignola, bij Modena, wanneer de broers Giancarlo en Lanfranco Toschi van de familietraditie van vruchten op alcohol een bedrijf maken. Al in 1946 produceert het huis zijn ontpitte, in siroop gekonfijte Amarena. Het is nu gevestigd in Savignano sul Panaro, nog steeds in Emilia-Romagna.