Barquettes de trévise à la mousse de thon, câpres et olives
Trévise croquante et légèrement amère, mousse de thon à la ricotta et au citron, hachis d'olives et de câpres : des bouchées fraîches à prendre avec les doigts.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 12 min · Cocción 0 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 12 min.
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En la cocina 6 pasos
- Détachez délicatement les feuilles de trévise (12 hojas), gardez les plus creuses, lavez-les et séchez-les bien.
- Égouttez le thon (120 g) et mettez-le dans le bol d'un mixeur avec la ricotta (120 g), la moitié des câpres (15 g) rincées, le jus du citron (1 unidad) et l'huile d'olive (4 cda.).
- Mixez 1 minute jusqu'à obtenir une mousse lisse. Poivrez, goûtez et salez seulement si nécessaire.
- Hachez finement les olives (40 g) dénoyautées avec le reste des câpres.
- Garnissez chaque feuille de trévise d'une belle cuillerée de mousse de thon, déposée dans le creux.
- Parsemez du hachis d'olives et de câpres, donnez un tour de poivre et servez bien frais.
Consejo: Préparez la mousse jusqu'à la veille et gardez-la au frais, mais garnissez les feuilles au dernier moment : la trévise reste ainsi bien croquante.
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