Bâtonnets de céleri farcis à la ricotta et aux tomates séchées
Des tronçons de céleri croquants garnis d'une ricotta aux tomates séchées et aux olives : une bouchée fraîche et relevée, sans cuisson.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 15 min · Cocción 0 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 15 min.
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En la cocina 6 pasos
- Lavez les branches de céleri (6 unidades), retirez les fils les plus durs avec un économe et séchez-les bien.
- Coupez-les en tronçons d'environ cinq centimètres, en gardant le creux de la branche bien net.
- Égouttez les tomates séchées (60 g) et hachez-les très finement ; hachez aussi les olives (40 g) dénoyautées.
- Dans un bol, travaillez la ricotta (200 g) à la fourchette avec les tomates, les olives, l'huile d'olive (20 ml) et le basilic (½ manojo) ciselé. Poivrez : les tomates séchées apportent déjà le sel et du caractère.
- Remplissez le creux de chaque tronçon de céleri avec la farce, à la petite cuillère ou à la poche à douille, en formant un léger dôme.
- Décorez d'une petite feuille de basilic et réservez au frais jusqu'au service.
Consejo: Choisissez les branches du cœur, plus tendres et moins filandreuses ; gardez les feuilles jaunes, très parfumées, pour décorer le plat.
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