Calamarata aux calamars et à la tomate
Des anneaux de pâtes et des anneaux de calamars mijotés dans la tomate : le jeu de formes préféré des Napolitains.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 33 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 43 min.
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En la cocina 7 pasos
- Rincez les calamars (500 g), épongez-les et coupez les corps en anneaux d'un centimètre et les tentacules en deux.
- Faites chauffer 6 cda. d'huile d'olive avec l'ail (2 dientes) écrasé et le piment (1 unidad) dans une sauteuse, 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les calamars, faites-les revenir 3 minutes à feu vif, puis versez 80 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées (360 g) écrasées à la main, salez légèrement, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes à feu doux : les calamars deviennent tendres.
- Pendant les dernières minutes, faites cuire 400 g de calamarata dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et terminez leur cuisson 2 minutes dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Retirez l'ail, parsemez de persil haché (1 manojo), arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Consejo: Les calamars sont tendres soit saisis deux minutes, soit mijotés longtemps ; entre les deux, ils deviennent caoutchouteux. Ici, laissez-les mijoter sans vous presser.
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Etiquetas de los productos: Calamarata n.º 129 De Cecco - Anillos "Calamarata", Tomate Pelado Mutti - 100% Italiano, Garganega Veneto Volere - Vino Blanco Ligeramente Espumoso, Aceite de Oliva Extra Virgen A Paesana - Italia