Fusilli au pesto rosso maison
Tomates séchées, amandes grillées, basilic et parmesan mixés minute : un pesto rouge intense, prêt avant les pâtes.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 15 min · Cocción 12 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 27 min.
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En la cocina 7 pasos
- Faites griller les amandes (60 g) 3 minutes à sec dans une poêle, puis laissez-les tiédir.
- Égouttez les tomates séchées (120 g) et coupez-les grossièrement.
- Mixez les amandes avec l'ail (1 diente) pelé, puis ajoutez les tomates séchées, 20 g de double concentré de tomate, le basilic (16 hojas) et le parmesan râpé (60 g).
- Mixez en versant 5 cda. d'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir un pesto épais mais encore granuleux. Goûtez avant de saler : les tomates séchées le sont déjà.
- Faites cuire 400 g de fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Mettez le pesto dans un grand saladier et détendez-le avec une petite louche d'eau de cuisson.
- Égouttez les fusilli, mélangez-les au pesto et servez aussitôt.
Consejo: Ce pesto se garde quelques jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé, sous un filet d'huile : préparez-en le double.
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