Doble Concentrado de Tomate Giovanni Paudice - Sabor

La cuchara que transforma una salsa tímida en un ragú con carácter

Levantas la tapa de tu cacerola. La salsa está ahí — correcta, honesta, pero insípida. Una cucharada de este concentrado cae en el aceite caliente, chisporrotea, se enrojece, y el olor lo cambia todo: umami carnoso, tomate cocido al sol, fondo terroso. Tu salsa acaba de subir de nivel.

Giovanni Paudice concentra la pulpa de tomates 100 % italianos hasta extraer su quintaesencia: la mitad de agua, el doble de sabor. La pasta obtenida es densa, burdeos oscuro, casi caramelizada en los bordes del bote. Unos pocos gramos son suficientes para realzar una salsa de tomate común, potenciar un sofrito o dar cuerpo a una sopa de verduras. Es el umami natural del tomate concentrado en un tubo.

Lo que sentirás

• 🫙 Textura: densa y suave, casi aterciopelada — una pasta que no suelta agua al cocinar
• 👃 Aroma: tomate cocido, ligeramente caramelizado, fondo umami cálido
• 👅 Sabor: acidez equilibrada, dulzor natural del tomate, persistencia umami duradera

¿Cómo disfrutarlo?

Sofríe una cucharadita en aceite de oliva caliente durante 90 segundos antes de añadir el resto de la salsa — la caramelización libera aromas que la cocción directa nunca da. Añade una pizca a una sopa de verduras, un risotto de tomate o una base de pizza para una profundidad inmediata. Medio bote es suficiente para realzar 4 porciones de boloñesa.

El origen que marca la diferencia

Giovanni Paudice — productor de conservas del sur de Italia, tomates 100 % italianos cosechados en plena madurez estival. El doble concentrado significa una reducción natural sin aditivos: se extrae el agua, el tomate permanece.

« Una buena salsa de tomate empieza antes que los tomates. Empieza con este concentrado. »

Formato: 140 g — equivalente a 280 g de concentrado simple, para 6 a 8 salsas