Struffoli napolitains au miel
Les petites billes de pâte frites et enrobées de miel des fêtes napolitaines, décorées de cerises et de zestes d'orange.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 100 min · Cocción 30 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 130 min.
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En la cocina 8 pasos
- Mélangez la farine (240 g), le sucre (30 g), une pincée de sel (al gusto) et le zeste râpé du citron (1 unidad).
- Ajoutez les œufs (2 unidades), l'huile d'olive (30 ml) et la liqueur de citron (20 ml), puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
- Prélevez des morceaux de pâte, roulez-les en boudins de la grosseur d'un crayon, puis taillez-les en petits tronçons de la taille d'un pois chiche.
- Faites chauffer l'huile de friture (500 ml) à 170 °C dans une casserole à bords hauts.
- Faites frire les billes en plusieurs fois, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blondes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une grande casserole, faites fondre le miel (120 g) à feu doux avec le zeste de l'orange (1 unidad) jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.
- Hors du feu, versez-y les billes frites et remuez délicatement pour bien les enrober.
- Dressez en couronne sur un plat, décorez de cerises amarena (40 g) coupées en deux et laissez prendre 30 minutes avant de servir.
Consejo: Ne chauffez pas trop le miel : il doit juste devenir fluide pour enrober les billes, sinon il caramélise et durcit en refroidissant.
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