Tiramisù classique au café
Le dessert de Trévise tel qu'on le prépare à la maison : biscuits imbibés de café, crème au mascarpone et cacao amer, après une nuit au frais.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 510 min · Cocción 10 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 520 min.
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En la cocina 8 pasos
- Préparez un café bien serré avec le café moulu (30 g) et l'eau (240 ml), versez-le dans une assiette creuse et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs (4 unidades) avec le sucre (100 g) et le marsala (40 ml).
- Faites cuire ainsi en fouettant sans arrêt 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et tombe en ruban, puis laissez-le refroidir en fouettant de temps en temps.
- Lissez le mascarpone (400 g) à la spatule, puis incorporez-le peu à peu au mélange refroidi, jusqu'à obtenir une crème épaisse et brillante.
- Trempez rapidement les biscuits (200 g) dans le café, un par un, et tapissez-en le fond d'un plat rectangulaire.
- Étalez la moitié de la crème, puis ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés.
- Couvrez du reste de crème, lissez la surface, puis couvrez le plat et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer (20 g) à travers une petite passoire.
Consejo: Le café doit être tout à fait froid : chaud, il ramollit les biscuits en un instant et la crème perd sa tenue.
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