Nduja San Vincenzo – Specialità Calabrese

Qualche bocconcino di 'nduja, e la vostra pizza prende carattere

La vostra pizza fatta in casa manca di rilievo? La 'nduja è una pasta di maiale piccante, morbida e spalmabile, specialità della Calabria. Pochi pezzetti posati sull'impasto crudo si sciolgono in forno in un olio rosso, piccante e profumato.

Cosa assaggerete

• Consistenza: morbida e spalmabile, si scioglie con il calore.
• Aromi: pepati, con un fondo di carne essiccata.
• Gusto: un piccante che sale a poco a poco, rotondo e profondo.

Come utilizzarlo

• Sulla pizza, a piccoli pezzetti prima di infornare, con mozzarella fior di latte e olive nere.
• Sciolta in padella con pomodori a pezzetti, per condire dei rigatoni.
• Su una bruschetta tostata, o accanto a un tagliere di formaggi.

Da dove viene

San Vincenzo è un salumificio di Spezzano Piccolo, in provincia di Cosenza, in Calabria. La storia comincia nel 1905, quando Vincenzo Rota produce salumi calabresi in Sila; diventa un'azienda nel 1977 con il figlio Fernando. Il prodotto di punta della casa è la 'Nduja di Spilinga, dal nome del paese dell'altopiano del Poro, culla della 'nduja.