Semola Staccapizza Molino Spadoni – Speciale pizza

Una semola fine per infornare senza che l'impasto si attacchi

Stendete l'impasto, lo sollevate… e si attacca. La pala scivola male, la pizza si deforma. La Staccapizza, che già nel nome «stacca la pizza», si fa scivolare sotto il panetto: i suoi grani regolari rotolano come biglie, e la pizza fila verso la pietra senza intoppi.

Cosa assaggerete

• Consistenza : granulosa e regolare, grani che rotolano sotto l'impasto.
• Aromi : una nota di cereali, secca e leggermente tostata.
• Gusto : discreto, con un leggero croccante se qualche grano resta sotto la crosta.

Suggerimenti d'uso

• Cospargete generosamente la pala o il piano di lavoro prima di appoggiarvi il panetto steso.
• Su una pietra per pizza preriscaldata, perché la base non si attacchi.
• Con una farina di forza per pizza, una salsa di pomodoro e un fior di latte, la mozzarella di latte vaccino.

Da dove viene

Molino Spadoni ha sede a Coccolia, nel comune di Ravenna, in Emilia-Romagna. La famiglia Spadoni lo conduce dal 1921, da Livio a Libero, poi a Leonardo. Il mulino storico di Coccolia risale al 1445.