Crostini aux cèpes, ail et persil, filet d'huile truffée
Des cèpes revenus à l'ail sur du pain grillé : l'antipasto des collines de Toscane en automne.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 25 min · Cocción 12 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 37 min.
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En la cocina 7 pasos
- Faites tremper les cèpes séchés (40 g) 20 minutes dans l'eau tiède (400 ml).
- Égouttez-les en les pressant, gardez un peu d'eau de trempage filtrée, rincez les cèpes rapidement et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive (4 cda.) dans une poêle et faites revenir l'ail (2 dientes) écrasé 1 minute, sans le colorer.
- Ajoutez les cèpes et faites-les sauter 3 minutes à feu vif, puis versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Mouillez avec quelques cuillerées d'eau de trempage et laissez cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et presque secs. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché (1 manojo).
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain (8 lonchas) 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Garnissez chaque crostino de cèpes, ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe (2 cdta.) et servez tiède.
Consejo: Filtrez l'eau de trempage dans un filtre à café : elle garde tout le parfum des cèpes, sans le sable.
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Etiquetas de los productos: Ceps Secos Albalanga - Sabor Auténtico del Bosque, Vino Blanco Seco Italiano Trebbiano d’Abruzzo Terre Degli Cremi – 75 cl, Aceite Trufado Olitalia – Aroma de Trufa, Aceite de Oliva Extra Virgen A Paesana - Italia