Bucatini all'amatriciana
Guanciale croustillant, tomate et pecorino : la recette d'Amatrice, telle qu'on la sert dans les trattorias de Rome.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 25 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 35 min.
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En la cocina 7 pasos
- Retirez la couenne du guanciale (120 g) et coupez-le en bâtonnets épais d'un demi-centimètre.
- Mettez le guanciale dans une grande poêle froide avec 1 cda. d'huile d'olive et le piment (1 unidad), puis faites-le dorer 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Versez 60 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer 2 minutes, puis retirez le guanciale à l'écumoire et réservez-le.
- Ajoutez dans la poêle 400 g de tomates pelées écrasées à la main, salez légèrement et laissez mijoter 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire 400 g de bucatini dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Remettez le guanciale dans la sauce, ajoutez les bucatini égouttés et mélangez 1 minute sur le feu.
- Retirez du feu, ajoutez le pecorino râpé (100 g), mélangez et servez aussitôt.
Consejo: Démarrez le guanciale à froid : sa graisse fond doucement avant qu'il dore, et c'est elle qui parfume la sauce.
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Etiquetas de los productos: Bucatini n.º 15 De Cecco, Tomate Pelado Mutti - 100% Italiano, Vino Blanco Seco Italiano Trebbiano d’Abruzzo Terre Degli Cremi – 75 cl, Aceite de Oliva Extra Virgen A Paesana - Italia