Penne Rigate De Cecco – Bio

La misma pasta que en 1887 — ahora cultivada sin pesticidas

¿Alguna vez has mordido un penne que de verdad retiene la salsa? ¿No que la deja resbalar — sino que la atrapa, la mantiene, la conserva hasta el último bocado?

De Cecco fabrica sus pastas en Fara San Martino, en los Abruzos, desde 1887. No es casualidad que el pueblo esté enclavado a los pies de la Majella: las aguas de manantial que descienden de la montaña son de las más puras de Italia, y entran en cada lote de pasta producido allí. La versión Bio aplica exactamente el mismo método — sémola de trigo duro, trefilado en bronce, secado lento a baja temperatura — a una agricultura certificada sin pesticidas sintéticos. La misma rigurosidad, el mismo resultado en boca. Solo una cadena de producción que llega hasta el campo.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: Superficie granulosa y ligeramente rugosa gracias al trefilado en bronce — la salsa no se suelta
• 👃 Aroma: Trigo duro caliente, ligeramente terroso al cocinarse — un olor franco, sin artificios
• 👅 Sabor: Redondo en boca, con una masticación firme y un final lácteo discreto — el trigo duro se expresa de verdad al dente

La cocción ideal

Cocina durante 11 minutos en una olla grande con agua bien salada (10 g de sal por litro). Detén 1 minuto antes para terminar directamente en la sartén con tu salsa — las ranuras absorben los últimos sabores durante la cocción. Los penne rigate están hechos para salsas espesas: una amatriciana con cuerpo, un ragú de salchicha, o simplemente una pomodoro Mutti con albahaca fresca. Para algo más rústico, prueba con una crema de ricotta, pecorino rallado y pimienta negra recién molida — 10 minutos, no más.

El origen que marca la diferencia

De Cecco — Fara San Martino, Abruzos. Fundada en 1887 por Filippo De Cecco, la casa ha permanecido en el mismo municipio durante 136 años. La gama Bio utiliza trigo duro de cadenas de suministro certificadas en agricultura ecológica, con el mismo secado lento a baja temperatura (alrededor de 55°C) que preserva las proteínas y la consistencia al cocinarse.

«En Fara San Martino, se dice que el agua de la Majella marca la diferencia. Nosotros decimos que también es lo que le ponemos.»

Formato: 500 g — para 4 porciones generosas, o 3 si cocinas para comensales de buen apetito.