Canelones redondos Tézier - Para rellenar

El domingo en que deleitas a todos sin estrés

Tienes un relleno cocinándose a fuego lento, una bechamel esperando — solo te falta el tubo perfecto para ensamblarlo todo. Lo has encontrado.

El canelón redondo Tézier es el formato clásico de las fuentes de horno dominicales, el que las mammas italianas deslizan en el plato antes de meterlo al horno para toda la familia. Tézier es una casa francesa especializada en pastas secas, cuyos formatos para rellenar están diseñados para resistir la cocción en el horno sin desmoronarse ni pegarse. El tubo rígido mantiene su forma durante 25 a 30 minutos a 180°C, tiempo suficiente para que el relleno se hinche, la salsa penetre la pasta y todo se una en una sola masa fundente bajo el gratinado.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: una envoltura inicialmente firme que se vuelve suave y sedosa por el efecto de la salsa, sin desintegrarse nunca
• 👃 Aroma: sémola caliente, notas lácteas de la bechamel que sube a la superficie, aromas tostados en los bordes del plato
• 👅 Sabor: neutro y redondo en boca, la pasta se disuelve para dejar hablar al relleno — absorbe el jugo de la cocción y se vuelve casi umami cuando ha absorbido toda la salsa

Cómo cocinarlos

Relleno clásico: ricotta + espinacas + nuez moscada, o carne de ternera picada salteada con cebolla y laurel. Rellenas cada tubo con una manga pastelera o una cucharilla, alineas los canelones en una fuente engrasada, cubres todo con bechamel casera y coulis de tomate Mutti. 30 minutos en el horno a 180°C, los últimos 5 en posición grill para dorar la superficie. Para 4 personas, cuenta el paquete entero y prepara unos 600g de relleno en total.

El origen que marca la diferencia

Tézier produce pastas secas elaboradas a partir de sémola de trigo duro, en un formato rígido especialmente calibrado para la cocción al horno. El tubo redondo es el formato canónico del canelón tal como se ha impuesto en todo el norte de Italia — Emilia-Romagna a la cabeza — donde el gratinado de pasta rellena sigue siendo un plato festivo imprescindible desde el siglo XIX.

« Un buen canelón es aquel que ya no se ve en la fuente — solo el rastro de salsa que queda en el fondo. »

Formato: 250g — suficiente para 4 personas como plato principal, para acompañar con una ensalada verde para una comida completa.