Orecchiette Divella - Formato (500 g)
La pasta que no deja escapar la salsa
¿Alguna vez has sentido esa frustración? Una salsa que se escurre, que se queda en el fondo del plato mientras la pasta sube sola al tenedor. Con los orecchiette, ese problema ya no existe.
El orecchiette es la pasta emblemática de Apulia; su nombre proviene del dialecto pugliese "orecchia", oreja. Esta forma de cuenco no es un capricho estético, sino una ingeniería del sabor. Cada pequeña oreja hueca captura la salsa, la retiene, la concentra. Divella produce su pasta en Rutigliano, en la provincia de Bari, desde 1890. Más de 130 años perfeccionando el bronce y la sémola de trigo duro para obtener esa superficie ligeramente granulada que marca la diferencia en el plato.
Lo que vas a sentir
- 🌾 Textura: ligeramente granulada en la superficie, firme al dente; esta rugosidad no es un defecto, es el secreto.
- 👃 Aroma: trigo duro caliente al cocinar, un olor a harina tostada que anuncia la comida.
- 👅 Sabor: redondo en boca, ligeramente terroso, con una masticación franca y sostenida que se mantiene firme ante las salsas más potentes.
La cocción ideal
Sumerge los orecchiette en una olla grande con agua bien salada (10 g de sal por litro) y cocina de 11 a 13 minutos para una textura al dente. Su forma se presta naturalmente a las cime di rapa salteadas con ajo y anchoas, el clásico absoluto de Apulia. También combinan perfectamente con una salsa de tomate con salchichas italianas o una crema de burrata con algunas nueces picadas. Receta exprés: sofríe ajo en aceite de oliva, añade brócoli cocido en el agua de la pasta, machaca ligeramente, mezcla con los orecchiette y un puñado de pecorino rallado.
El origen que marca la diferencia
Divella es una empresa familiar fundada en 1890 en Rutigliano, en la provincia de Bari, en el corazón de Apulia. Desde hace más de un siglo, la casa utiliza sémola de trigo duro seleccionada y trefila sus pastas con troqueles de bronce para garantizar esa característica superficie rugosa. Una producción arraigada en la misma región que inventó el orecchiette.
«En Apulia, se dice que el buen orecchiette debe ser cóncavo como una palma abierta, listo para recibir lo que se le dé.»
Formato: 500 g — perfecto para 4 porciones generosas, el domingo en familia o una cena improvisada con amigos.
Información del producto
- Denominación legal: Orecchiette lentamente essiccate su telai
- Ingredientes: sémola de trigo duro, agua. Puede contener trazas de soja/Pasta aus Hartweizengrieß. Kann Spuren von Soja enthalten/Pasta de sémola de trigo duro. Puede contener trazas de soja /Massa de semolina de trigo durum. Pode conter vestigios de soja Deegwaren van griesmeel van harde tarwe. Kan sporen van soja bevatten /Paste fainoase cu griş din grâu dur. Poate contine urme de soía / Hård hvede semulje pasta. Kan indeholde spor af soja Per maggiori informazioni: Numero Verde Italia 800-230400.
- Alérgenos: Gluten
Declaración nutricional (por 100 g):
| Energía (kJ) | 1508.27 |
| Energía (kcal) | 350 |
| Grasas | 1.71 |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 0.9 |
| Carbohidratos | 72 |
| de los cuales azúcares | 3.9 |
| Proteínas | 13 |
| Sal | 0.004 |
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