Arroz Arancini Gallo – Chicchi Ricchi

La croqueta que aguanta — crujiente por fuera, tierna por dentro

¿Alguna vez has mordido un arancino que se desmorona antes de llegar a la boca? Este arroz está aquí para que eso no vuelva a suceder.

El Arroz Arancini Chicchi Ricchi de Gallo es una selección de variedades de grano redondo con alto contenido de almidón natural — exactamente lo que se necesita para que la croqueta se una por dentro durante la cocción, sin aglutinantes artificiales. Riso Gallo fue fundada en 1856 en Robbio, en el corazón de la Lomellina piamontesa, una de las regiones arroceras más densas de Europa. Durante más de 160 años, sus agrónomos han seleccionado variedades precisas para usos específicos — no un arroz genérico, sino el arroz adecuado para el plato adecuado. Con 850 g, tienes suficiente para preparar una verdadera hornada digna de una sagra siciliana.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: granos redondos y carnosos que se mantienen firmes al cocer, luego se unen en una masa cohesiva y ligeramente granulosa — la estructura ideal para formar croquetas que aguantan la fritura
• 👃 Aroma: lácteo y ligeramente herbáceo al cocer, con ese fondo de almidón caliente que anuncia el crujiente que viene
• 👅 Sabor: redondo en boca, neutro pero generoso — absorbe el ragú, el queso fundido, el azafrán, sin nunca aplastarlos, con una ligera nota umami una vez dorado en la fritura

¿Cómo disfrutarlo?

El destino natural: arancini al ragù — cuece el arroz, incorpora mantequilla y parmesano, forma tus croquetas alrededor de un corazón de ragú y mozzarella hilada, luego empana y fríe a 175°C. También puedes optar por arancini de azafrán y guisantes a la manera de Palermo, o versiones vegetales con ricotta y espinacas. Este arroz también funciona muy bien para un risotto alla Milanese — su liberación progresiva de almidón crea esa textura aterciopelada característica sin necesidad de nata. Acompáñalo con un caldo de verduras casero o un buen parmesano rallado para revelar todo su potencial.

El origen que marca la diferencia

Riso Gallo, fundada en 1856, tiene su sede en Robbio Lomellina, en la provincia de Pavía, Piamonte — una llanura regada por el Ticino y el Po donde el cultivo de arroz se practica desde el siglo XV. La gama Chicchi Ricchi está diseñada para usos específicos en la cocina italiana, con variedades seleccionadas según su comportamiento en la cocción en lugar de para un uso universal.

«En Sicilia, se juzga a una cocinera por sus arancini. Y un arancino se juzga por lo que hace cuando lo cortas por la mitad.»

Formato: 850 g — suficiente para preparar unas veinte arancini para un aperitivo generoso o una comida familiar siciliana en casa.