Base Risotto con Setas Porcini Gallo – 1 kg

El sotobosque otoñal que llega a tu cacerola en 18 minutos

Abres la bolsa y de repente te invade ese aroma terroso, boscoso, de boletus secos después de la lluvia. Como si tuvieras los pies en las hojas secas de un sotobosque lombardo.

La Base Risotto de Boletus Gallo es la respuesta honesta a un antojo de risotto ai funghi una noche entre semana. No es un sucedáneo, no son aromas artificiales: auténticos funghi porcini (Boletus edulis) mezclados con un arroz especialmente seleccionado para risotto, con el contenido de almidón adecuado para esa cremosidad que todos buscamos. Gallo produce arroz en la Lomellina, en la llanura del Po, desde 1856; es una de las zonas arroceras más antiguas de Europa. Esta bolsa de 1 kg es su manera de llevarte ese terruño directamente a tu cocina, sin que pases la tarde en la cocina.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: Granos tiernos por dentro, ligeramente firmes por fuera, con la masticabilidad característica del arroz para risotto bien cocido, ligado por un almidón aterciopelado.
• 👃 Aroma: Terroso y amaderado desde que abres la bolsa, con una profunda nota boscosa que se intensifica al cocinarse.
• 👅 Sabor: Umami redondo en boca, con el sabor carnoso y ligeramente ahumado de los boletus secos que envuelve cada grano.

Cómo cocinarlo

La base ya está dosificada; solo necesitas un buen caldo caliente y una nuez de mantequilla para la mantecatura final. Para ir más allá, saltea una chalota en aceite de oliva antes de incorporar el arroz, y añade un chorrito de vino blanco seco al principio de la cocción. Al final, una cucharada de mascarpone en lugar de mantequilla le dará una untuosidad sedosa inesperada. Sirve con una generosa capa de Parmigiano Reggiano rallado y unas hojas de perejil fresco. Calcula unos 18 minutos de cocción a fuego medio, removiendo regularmente.

El origen que marca la diferencia

Riso Gallo fue fundada en 1856 en Robbio, en la Lomellina, una franja de tierra entre el Tesino y el Po que concentra una parte importante de la producción arrocera italiana. La marca es hoy en día una de las referencias imprescindibles del arroz en Italia, reconocida por la constancia de sus variedades para risotto como el Arborio o el Carnaroli.

«En la Lomellina, se dice que el arroz lo absorbe todo: el agua del Po, la niebla de la mañana y el alma de quien remueve la cacerola.»

Formato: 1 kg — ideal para 6 a 8 porciones generosas, para tener en la despensa para las noches en las que quieras impresionar sin agotarte.