Spaghetti alla puttanesca
Tomates, olives, câpres et anchois, comme on la prépare dans le Latium : une sauce pleine de caractère, tout droit du placard.
Receta de la cocina EasyGusto
Preparación 10 min · Cocción 20 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 30 min.
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En la cocina 7 pasos
- Rincez les câpres (20 g), dénoyautez les olives (60 g) si besoin et coupez-les en deux ; hachez le persil (1 manojo).
- Faites chauffer 4 cda. d'huile d'olive à feu doux avec l'ail (2 dientes) écrasé, le piment (1 unidad) émietté et les anchois (25 g) ; laissez les anchois fondre 2 minutes.
- Ajoutez 400 g de tomates cerises, les olives, les câpres et l'origan (2 pizcas), puis laissez mijoter 15 minutes à découvert en écrasant les tomates.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau à peine salée.
- Faites cuire 400 g de spaghetti 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Retirez l'ail, égouttez les spaghetti et terminez leur cuisson 1 minute dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
- Parsemez de persil et servez aussitôt.
Consejo: Salez à peine l'eau des pâtes : anchois, câpres et olives apportent déjà presque tout le sel du plat.
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