Cubos de Caldo de Boletus Star – Il Mio Dado

El cajón secreto de todas las nonnas italianas

¿Alguna vez has sentido ese olor – terroso, profundo, casi forestal – que sube de una olla que lleva horas cocinándose? Este cubito lo recrea en 30 segundos.

Desde 1963, Star es la empresa milanesa que ha deslizado sus pequeños cubos dorados en las cocinas de toda Italia. El dado ai porcini —el caldo en cubo de setas porcini— es otra historia. Mientras que el cubo clásico construye una base neutra, este aporta directamente esa capa umami profunda que las setas secas dan tras horas de cocción lenta. Porcini, verduras, sal marina: una fórmula corta, honesta, que las cocineras italianas han adoptado sin complejos durante décadas. No para hacer trampa, sino para ahorrar tiempo sin sacrificar la profundidad.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: un cubo compacto que se desmenuza fácilmente entre los dedos, se disuelve rápidamente en agua hirviendo
• 👃 Aroma: terroso y boscoso, con ese fondo húmedo y oscuro del cèpe seco — como un sotobosque después de la lluvia de otoño
• 👅 Sabor: redondo en boca, con una marcada profundidad umami, ligeramente herbáceo, sin acidez parásita que desnaturalice el caldo

En la cocina

Desmenuza un cubo en 500 ml de agua hirviendo para obtener un caldo base, luego úsalo para cocinar tu risotto de porcini: el arroz absorbe directamente el sabor sin necesidad de setas adicionales. También puedes triturarlo directamente en una salsa de tomate al final de la cocción — 5 minutos a fuego lento y obtendrás una profundidad que dos horas de cocción lenta apenas logran. Finalmente, incorpóralo en el agua de cocción de tus ñoquis o tus pappardelle frescas antes de terminar con una mantequilla de salvia: el resultado es inmediato e impresionante.

El origen que marca la diferencia

Star —grupo fundado en 1948 en Milán, Lombardía— es una de las casas de referencia de la cocina italiana cotidiana. Su gama "Il Mio Dado" de porcini se produce desde los años 60 y sigue siendo una de las más vendidas en Italia para caldos de verduras aromatizados. El estuche de 100 g contiene suficientes cubos para preparar una decena de porciones generosas.

« El dado ai porcini no es hacer trampa, es inteligencia culinaria. »

Formato: 100 g — aproximadamente 10 cubos, perfecto para sopas, risottos y salsas diarias