Crema Balsámica de Módena IGP – Ponti
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El chorrito negro que lo cambia todo
¿Conoces ese momento en que un plato normal se convierte en algo inolvidable, solo con un movimiento de muñeca? Eso es exactamente lo que hace esta crema balsámica.
Módena, Emilia-Romaña. Es allí donde nace el vinagre balsámico más copiado del mundo, y es allí donde Ponti, fundada en 1787, selecciona sus uvas para producir esta reducción concentrada, densa, con un carácter agridulce inmediatamente reconocible. La etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida) no es un detalle menor: garantiza que el vinagre balsámico utilizado proviene efectivamente de Módena, según un estricto pliego de condiciones. La crema Ponti condensa todo este carácter en un formato listo para usar, fluido y generoso, diseñado para realzar sin esfuerzo.
Lo que vas a sentir
- 🖤 Textura: sedosa y cubriente, se mantiene perfectamente en la cuchara y se adhiere al plato sin escurrirse.
- 👃 Aroma: balsámico y ligeramente ácido, con notas de uva concentrada y madera dulce.
- 👅 Sabor: redondo en boca, agridulce con un toque azucarado que se desvanece en un final balsámico franco y persistente.
Cómo usarlo
Un chorrito sobre una burrata fresca con unas hojas de rúcula, y no necesitas nada más. También funciona de maravilla sobre fresas al natural, unas rodajas de bresaola, o una pizza margarita recién salida del horno. Para un entrante rápido, rocíala sobre un carpaccio de ternera con virutas de Parmigiano Reggiano y una pizca de flor de sal. También soporta el calor: redúcela aún más en una sartén para glasear verduras asadas o un magret.
El origen que marca la diferencia
Ponti es una de las casas vinagrícolas más antiguas de Italia, establecida desde 1787 en Ghemme, en el Piamonte, pero profundamente arraigada en la región de Emilia-Romaña por su tradición balsámica. La etiqueta IGP —Indicación Geográfica Protegida— certifica que el vinagre balsámico de Módena utilizado en esta crema es producido y controlado en la provincia de Módena, en Emilia-Romaña.
«En Módena, no se vierte el balsámico, se deposita, delicadamente, como una firma.»
Formato: Condimento listo para usar — ideal como toque final en todos tus platos, desde un almuerzo rápido hasta una cena elaborada.
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