Vinagre Balsámico de Módena IGP De Nigris - Sabor pleno y

Unas gotas que transforman todo el plato

¿Has sentido alguna vez ese olor a uva cocida, a madera oscura, que sube de una cacerola caliente en cuanto se añade un chorrito de balsámico? Eso es exactamente.

De Nigris produce vinagres balsámicos en Módena desde 1889 —más de un siglo dominando el arte de transformar el mosto de uva en algo tan complejo. Este balsámico IGP "Sabor Pleno & Aromático" se elabora a partir de uvas Lambrusco y Trebbiano, dos variedades emblemáticas de Emilia-Romaña, cocidas y luego envejecidas según las estrictas especificaciones de la denominación IGP de Módena. El resultado: un vinagre carnoso, denso, con esa profunda firma balsámica que se mantiene tanto en la cocina como en la degustación directa.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: ligeramente almibarado, cubre la cuchara sin ser espeso —fluido pero con cuerpo
• 👃 Aroma: uva cocida, notas amaderadas y un toque de acidez afrutada que se abre al calor
• 👅 Sabor: redondo en boca, balsámico franco con un equilibrio agridulce persistente y un final ácido que reanima el paladar

En la cocina y cómo usarlo

Redúcelo a fuego medio para napar un magret de pato o unos higos asados —en 2 minutos, se convierte en un glaseado lácteo y brillante. Unas gotas crudas sobre una burrata fresca con aceite de oliva virgen extra bastan para hacer el plato. También puedes incorporarlo en una vinagreta con rúcula y lascas de Parmigiano Reggiano: el picante de la rúcula y el agridulce del balsámico se complementan perfectamente. Pruébalo también en un hilo sobre una pizza Margherita recién salida del horno.

El origen que marca la diferencia

De Nigris, fundada en 1889 en Módena (Emilia-Romaña), es una de las casas históricas del vinagre balsámico. Este producto lleva la etiqueta IGP — Indicación Geográfica Protegida, que garantiza que la producción, transformación y elaboración tienen lugar en la región de Módena, con mostos de uva italianos controlados. La denominación IGP de Módena existe oficialmente desde 2009, enmarcada por un consorcio estricto.

«En Módena, no se pone vinagre en los platos. Se rematan.»

Formato: 250 ml — ideal para explorar sin comprometerse con una botella grande, suficiente para varias semanas de uso regular en la cocina.