Aceite de Oliva Virgen Extra Galantino – DOP Terra di Bari

El oro verde de la Murgia, prensado en frío desde 1926

Viertes unas gotas sobre una rebanada de pan tibio y, antes incluso de probar, el aroma te detiene. Herbáceo, vivo, con ese fondo de alcachofa cruda que te dice que tienes algo serio entre manos.

Galantino nació en 1926 en Bisceglie, en la provincia de Barletta-Andria-Trani, en el corazón de Apulia. Durante casi un siglo, este molino familiar ha trabajado las aceitunas de la Murgia con un rigor que se aprecia en cada botella. La DOP Terra di Bari Castel del Monte no es un detalle de la etiqueta: exige que las aceitunas se cultiven, recolecten y prensen en una zona geográfica precisa, garantizando un perfil aromático ligado a este terruño calcáreo y ventoso. Aquí, las variedades Coratina y Ogliarola dan un aceite de marcado carácter: afrutado, penetrante, persistente.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: fluida y sedosa, envuelve el paladar sin pesadez alguna
• 👃 Aroma: herbáceo y vegetal, con notas de alcachofa cruda, hoja de tomate y un ligero toque de almendra fresca
• 👅 Sabor: afrutado y franco en el ataque, luego un amargor nítido y un final picante que cosquillea agradablemente la garganta, señal de un alto contenido en polifenoles

En la cocina — cómo usarlo

Este aceite está hecho para brillar en crudo. Viértelo generosamente sobre una burrata cremosa con unas hojas de albahaca, o sobre verduras a la parrilla aún calientes para que se exprese plenamente. Transforma una simple bruschetta al pomodoro en algo inolvidable. También puedes terminar un plato de pasta e fagioli o una sopa de verduras con un chorrito generoso justo antes de servir; el amargor del aceite equilibra perfectamente lo lácteo y terroso de las legumbres. Evita la cocción a alta temperatura para preservar sus aromas: resérvalo para aderezar y para los toques finales.

El origen que marca la diferencia

Galantino — Bisceglie, provincia de Barletta-Andria-Trani, Apulia. Fundado en 1926, este molino figura entre las referencias históricas de la región. La denominación DOP Terra di Bari Castel del Monte enmarca estrictamente la zona de producción y las variedades de aceitunas autorizadas, con una recolección que se realiza principalmente entre octubre y noviembre para garantizar el estado de madurez óptimo.

«En la Murgia, los olivos crecen en la roca. Por eso el aceite tiene carácter: no lo ha tenido fácil.»

Formato: 75 cl — ideal para uso diario en casa, o para regalar a alguien que se merezca un buen aceite.