Fusilli Sin Gluten La Molisana - N°28

La espiral que retiene la salsa — incluso sin gluten

¿Alguna vez has visto cómo la pasta sin gluten se convierte en papilla después de escurrirla? La Molisana ha resuelto este problema antes incluso de que te lo plantearas.

Fundada en 1912 en Campobasso, en el corazón de Molise, La Molisana es una de las pocas grandes fábricas de pasta italianas que ha desarrollado una verdadera línea sin gluten — no un producto de improvisación, sino una fórmula pensada de A a Z. El N°28 es su fusillo: una espiral apretada elaborada a partir de una mezcla de maíz y arroz calibrada para reproducir el comportamiento de una pasta de sémola. Atrapa la salsa, resiste la cocción, no se pega en el plato. El resultado es una pasta corta que se comporta como debería — sin comprometer su consistencia ni su apariencia visual.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: firme al dente, con un ligero crujido en la superficie que cede a un corazón denso y carnoso — sin filamentos, sin desmoronamientos
• 👃 Aroma: discreto, ligeramente lácteo y cereal, similar a una pasta clásica una vez cocida
• 👅 Sabor: neutro y redondo en boca, con una ligera nota de maíz dulce que deja todo el protagonismo a la salsa sin competir con sus sabores

Cómo cocinarlos

Cocinados al dente en abundante agua hirviendo con sal (de 8 a 10 minutos según tu preferencia), estos fusilli están hechos para salsas que se adhieren bien: un ragú de salchicha italiana, una salsa de pimientos y tomates bien reducida, o una puttanesca picante con alcaparras y aceitunas. La espiral apretada atrapa la salsa en cada hueco — mezcla en la olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra directamente en la salsa antes de servir. También quedan muy bien en ensaladas frías: su consistencia después de enfriarse permanece impecable, lo cual es raro para una pasta sin gluten.

El origen que marca la diferencia

La Molisana — Campobasso, región de Molise — produce pasta desde 1912. El molino histórico de la empresa sigue procesando hoy en día sus propias materias primas, incluyendo las de la gama sin gluten. El N°28 está certificado sin gluten, apto para personas intolerantes o con enfermedad celíaca.

« En Molise, no hablamos de pasta — hablamos de forma. Cada número tiene su uso, y no se confunden. »

Formato: 400 g — aproximadamente 4 porciones generosas, ideal para una cena entre semana o una comida preparada con antelación.