Polenta Bergamasca Nicoli - Harina de Maíz (1 kg)
El invierno de Bérgamo en tu olla
Viertes la harina dorada en el agua hirviendo. En unos segundos, el olor sube, terroso, lácteo, como maíz asado a la leña. Es la señal de que algo auténtico está sucediendo en tu cocina.
Existen dos categorías de polenta. La que sale lisa y pegajosa como pegamento de papel pintado, y la de Bérgamo, granulosa, carnosa, que se mantiene en el plato y se corta con cuchillo una vez fría. La Nicoli pertenece a la segunda. Desde hace más de 150 años, este molino de Bérgamo (Lombardía) trabaja únicamente la harina de maíz bramata: molida gruesa, secada lentamente, que conserva el corazón del grano.
Lo que sentirás
- Una textura granulosa y rústica: firme a la cuchara, fundente en boca
- Un aroma terroso y ligeramente ahumado, sello de la bramata a la antigua
- Un amarillo profundo y natural: señal de un maíz no desnaturalizado, sin aditivos
Cómo saborear
- Polenta cremosa con osso buco milanés o gorgonzola fundido
- Polenta fría, cortada en rodajas y a la parrilla en sartén con salvia
- Base dorada para bruschettas de otoño: champiñones del bosque + aceite de oliva
Origen
Nicoli — Bérgamo, Lombardía — molino fundado en el siglo XIX. Harina de maíz bramata de molido grueso, sin gluten certificado, sin aditivos. Cocción de 40 a 50 minutos para un resultado auténtico. 1 kg.
El primer best-seller de EasyGusto. 229 familias francesas cocinan esta polenta cada mes. No está aquí por casualidad.
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