Polenta Bergamasca Nicoli - Harina de Maíz

El invierno de Bérgamo en tu olla

Viertes la harina dorada en el agua hirviendo. En unos segundos, el olor sube, terroso, lácteo, como maíz asado a la leña. Es la señal de que algo auténtico está sucediendo en tu cocina.

Existen dos categorías de polenta. La que sale lisa y pegajosa como pegamento de papel pintado, y la de Bérgamo, granulosa, carnosa, que se mantiene en el plato y se corta con cuchillo una vez fría. La Nicoli pertenece a la segunda. Desde hace más de 150 años, este molino de Bérgamo (Lombardía) trabaja únicamente la harina de maíz bramata: molida gruesa, secada lentamente, que conserva el corazón del grano.

Lo que sentirás

• Una textura granulosa y rústica: firme a la cuchara, fundente en boca
• Un aroma terroso y ligeramente ahumado, sello de la bramata a la antigua
• Un amarillo profundo y natural: señal de un maíz no desnaturalizado, sin aditivos

Cómo saborear

• Polenta cremosa con osso buco milanés o gorgonzola fundido
• Polenta fría, cortada en rodajas y a la parrilla en sartén con salvia
• Base dorada para bruschettas de otoño: champiñones del bosque + aceite de oliva

Origen

Nicoli — Bérgamo, Lombardía — molino fundado en el siglo XIX. Harina de maíz bramata de molido grueso, sin gluten certificado, sin aditivos. Cocción de 40 a 50 minutos para un resultado auténtico. 1 kg.

El primer best-seller de EasyGusto. 229 familias francesas cocinan esta polenta cada mes. No está aquí por casualidad.