Crema de alcachofas Citres – Para untar

La alcachofa sin pelar, lista para untar

Pelar alcachofas frescas para quedarse con tres hojas, ya lo conoce. Esta crema Citres hace el trabajo por usted: densa y aterciopelada, se extiende sobre un crostino, rellena una farsa o se convierte en salsa para la pasta.

Lo que va a saborear

• Textura: aterciopelada y densa, se sostiene en el cuchillo.
• Aromas: herbáceos y ligeramente terrosos.
• Sabor: redondo, ligeramente acidulado, un suave amargor al final.

Cómo utilizarlo

• Sobre pan tostado, con virutas de Pecorino Romano.
• Mezclada con ricotta fresca, como relleno de raviolis.
• Aligerada con un poco de agua de cocción, para napar rigatoni, con unas hojas de rúcula.

De dónde viene

Citres arranca en 1960 en Bovolone, en la provincia de Verona, en el Véneto: Renzo Compri pone allí en marcha una pequeña actividad artesanal y familiar, vendida sobre todo en los alrededores de Verona. En 1975 se construye una nueva fábrica para atender la demanda de verduras transformadas.