Sirope de Horchata Fabbri - Almendra dulce

El secreto blanco del bar siciliano, en tu cocina

¿Has pedido alguna vez un granizado de almendras en Catania, con el vaso helado entre las manos y ese aroma lácteo que sube antes incluso del primer sorbo? Esto es exactamente lo que destapas.

La horchata no es un simple jarabe azucarado, es un concentrado de almendra dulce prensada, denso y ligeramente opalescente, que transforma cualquier bebida en algo inesperado. Fabbri, fundada en Bolonia en 1905, es una de las casas italianas más serias en este segmento: sus jarabes equipan los bares de toda la península desde hace más de un siglo. Su horchata sigue una fórmula estable, generosa en materia seca de almendra, lo que le confiere una textura mucho más redonda que un jarabe industrial clásico.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: sedosa y ligeramente aterciopelada, con una densidad que se aprecia a simple vista cuando fluye en el vaso.
• 👃 Aroma: lácteo, agridulce, con esa nota característica de almendra fresca que recuerda al mazapán siciliano.
• 👅 Sabor: redondo en boca, afrutado-seco, con un ligero amargor de almendra que equilibra el azúcar y evita el empalago.

¿Cómo usarlo?

Vierte de 3 a 4 cl en un vaso grande de agua con gas muy fría y una rodaja de limón: obtendrás el latte di mandorla, la bebida refrescante de los veranos sicilianos. Para un Latte Rosé al estilo bar vintage, mézclalo con un chorrito de jarabe de granadina y agua con gas. En cócteles sin alcohol, combina perfectamente con zumo de limón recién exprimido y unas hojas de menta fresca. También se utiliza en la preparación de numerosos postres (helados, panna cotta, cremas) donde sustituye ventajosamente a un aroma de almendra artificial.

El origen que marca la diferencia

Fabbri 1905 — Bolonia, Emilia-Romaña. Fundada en 1905 por Gennaro Fabbri, la casa está hoy en su cuarta generación y sigue siendo uno de los proveedores de referencia para los bármanes profesionales italianos. Este frasco de 560 ml corresponde a una concentración pensada para un uso regular en casa.

«En Palermo, no se dice "un vaso de agua". Se dice "una mandorla" — y todo el mundo lo entiende.»

Formato: 560 ml — aproximadamente 14 a 18 vasos según la dosificación, ideal para tener durante todo el verano en la encimera.