Vinagre balsámico de Módena IGP Bio Ponti

Unas gotas y su ensalada cambia de carácter

Un vinagre demasiado agresivo aplasta las hojas. Este balsámico ecológico es de sabor entre dulce y amargo y ligeramente almibarado, con una acidez franca que no pica: unas gotas bastan sobre una ensalada o una mozzarella.

Lo que va a probar

• Textura: ligeramente almibarado, cubre la cuchara.
• Aromas: mosto cocido, con una nota ligeramente ahumada.
• Sabor: entre dulce y amargo, con un final de acidez franca.

Cómo utilizarlo

• Sobre una burrata o una mozzarella, con un chorrito de aceite de oliva.
• Para desglasar la sartén después de un escalope de ternera o un filete de salmón.
• Sobre fresas cortadas, con una pizca de azúcar.

De dónde viene

La historia de Ponti comienza en 1787, cuando Giovanni Battista del Ponte empieza a vender vinagre en el Piamonte; la casa está en Ghemme desde 1948. La indicación IGP «Aceto Balsamico di Modena» exige una elaboración en las provincias de Módena y Reggio Emilia, un afinado en barricas de madera y una acidez de al menos el 6 %. La mención ecológica garantiza ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.