Crema Balsámica de Módena IGP Acetaia del Casale

El hilo negro que transforma lo ordinario en una obra de arte

¿Alguna vez has mirado un plato y sentido que le faltaba algo, un toque final, casi una firma? Eso es exactamente lo que hace esta crema balsámica de Módena IGP.

La crema balsámica es la versión concentrada y lacada del vinagre balsámico: más densa, más dulce, lista para glasear. Acetaia del Casale la produce en la región de Módena, en Emilia-Romaña, cuna histórica del balsámico. Aquí, el vinagre base se reduce hasta obtener esa textura aterciopelada que se adhiere a la cuchara y cae en forma de hilo sobre el plato. La etiqueta IGP garantiza que el vinagre de Módena utilizado se produce realmente en la zona delimitada, según un pliego de condiciones controlado, sin impostores que se hagan pasar por italianos.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: sedosa y densa, fluye lentamente, glaseando, sin ser pegajosa, se mantiene en el plato como una pincelada
• 👃 Aroma: fragancias de uva cocida, caramelo acidulado, con una discreta nota amaderada de fondo
• 👅 Sabor: agridulce y redondo en boca, con una acidez lacada que se desvanece en un final ligeramente afrutado y balsámico

En la cocina

Úsala directamente de la botella, sin necesidad de cocinar. Un chorrito sobre una burrata fresca o una mozzarella di bufala, y el plato se transforma en segundos. También realza una ensalada de rúcula con virutas de Parmigiano Reggiano DOP, o unas fresas naturales para un postre rápido y elegante. Puedes usarla para glasear un filete de pollo a la parrilla al final de la cocción, o para cubrir una panna cotta; su acidez equilibra perfectamente lo graso y lo dulce.

El origen que marca la diferencia

Acetaia del Casale es una acetaia familiar ubicada en la provincia de Módena, Emilia-Romaña. La etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida) es otorgada por la Unión Europea y garantiza el origen y el método de producción del vinagre balsámico de Módena utilizado como base. 500 ml es un formato generoso que dura; una botella de este tamaño representa un promedio de 100 usos si se utiliza a razón de 5 ml por plato.

« A Modena, non si finisce mai di imparare come un filo di balsamico possa cambiare tutto. — En Módena, nunca se termina de aprender cómo un hilo de balsámico puede cambiarlo todo. »

Formato: 500 ml — perfecto para el uso diario en la cocina o en la mesa, desde el queso hasta el postre.