Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Oro Bailén – Robusto y Afrutado

El aceite que no se esconde detrás de otros

Viertes unas gotas en tu mano: es verde, denso, casi pesado. Ya sabes que este aceite lo cambiará todo en tu plato.

La Picual es la variedad de aceituna más cultivada en Jaén, Andalucía, una región que por sí sola produce más aceite de oliva que toda Grecia. Oro Bailén ha optado por trabajarla en frío, en cosecha temprana, cuando los polifenoles están en su punto máximo y el afrutado es aún verde y punzante. El resultado es un aceite de Oliva Virgen Extra con carácter: no redondo, no discreto, sino franco, vegetal, persistente. No busca pasar desapercibido, sino que viene a firmar cada plato que toca.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: sedosa y densa, envuelve el paladar con una untuosidad casi aterciopelada
• 👃 Aroma: herbáceo y vegetal, con notas de tomate verde, alcachofa fresca y hoja de olivo
• 👅 Sabor: afrutado verde y carnoso al ataque, luego un amargor franco y un picor persistente al final, el signo de un alto contenido de polifenoles y de una cosecha en plena maduración temprana

En la cocina

Vierte un chorrito en crudo sobre una bruschetta con tomates cherry y una pizca de flor de sal, está en su elemento. También aguanta muy bien el calor gracias a la estabilidad natural de la Picual: saltea tus verduras, sofríe un diente de ajo, prepara una salsa aglio e olio con espaguetis De Cecco. Para ir aún más lejos, úsalo para terminar un carpaccio de ternera con virutas de Parmigiano Reggiano y unas alcaparras; el picor del aceite contrarrestará la grasa del queso de forma notable.

El origen que marca la diferencia

Oro Bailén es una explotación familiar con sede en Bailén, en la provincia de Jaén (Andalucía, España). La familia Gálvez produce este aceite desde los años 2000 en sus propios olivos Picual, con una cosecha que comienza en octubre para capturar el afrutado en el pico de su intensidad. La Picual representa aproximadamente el 50 % de la producción mundial de aceite de oliva, pero en manos de Oro Bailén, es una conversación completamente diferente.

«En Jaén, se dice que el aceite tiene alma por la mañana, cuando las aceitunas llegan del campo y el molino todavía trabaja en frío.»

Formato: 75 cl — perfecto para uso diario en la cocina y en la mesa, para consumir en los 12 meses siguientes a su apertura para disfrutar plenamente de su afrutado.