Rigatoni Di Martino – Pasta di Gragnano IGP

Rigatoni estriados que retienen la salsa por dentro y por fuera

Una salsa espesa necesita una pasta que la contenga. Los rigatoni Di Martino, trefilados en bronce, tienen estrías profundas y un tubo ancho: la salsa se adhiere por fuera y llena el interior.

Lo que va a probar

• Textura: rugosa en crudo, firme y resistente al morder una vez cocida.
• Aromas: trigo duro, con una nota ligeramente terrosa durante la cocción.
• Sabor: un trigo franco, presente incluso con un simple chorrito de aceite.

Cómo utilizarlo

• A la amatriciana, con taquitos de panceta fundentes.
• Con una salsa de salchicha italiana y ricotta.
• Al forno: gratinados con mozzarella di bufala, albahaca y una passata de tomate.

De dónde viene

El Pastificio Di Martino elabora pasta en Gragnano, en la provincia de Nápoles, desde 1912. Reconocida por la Unión Europea en 2013, la IGP «Pasta di Gragnano» exige que la pasta se produzca, seque y envase en el territorio del municipio.