Farfalle Di Martino - I.G.P. Gragnano (500 g)
La pasta de mariposa producida, secada y envasada en Gragnano — la IGP que prohíbe las trampas
Pinchas una farfalla con la punta del tenedor — la superficie rugosa se adhiere, el centro permanece carnoso y firme, las alas más finas ceden con una ligera resistencia crujiente. Tres texturas en una sola galleta de trigo duro.
Pastificio Di Martino produce sus Farfalle en Gragnano, la ciudad de Campania que obtuvo la IGP (Indicación Geográfica Protegida) europea para su pasta en 2013. "Producida, secada y envasada en Gragnano, provincia de Nápoles, Campania": no es una promesa, es una obligación legal controlada por la UE. Di Martino, fundado en esta misma ciudad, utiliza sémola de trigo duro seleccionada, agua de Campania y un secado lento a baja temperatura (< 50°C) que preserva la estructura de las proteínas del gluten, de ahí esa masticación elástica y carnosa que no tienen las farfalle industriales.
Lo que sentirás
- 🌾 Textura: tres zonas de textura en cada farfalle: alas finas crujientes, lados intermedios, centro carnoso y firme
- 👃 Aroma: trigo duro ligeramente tostado, terroso, el aroma de Gragnano en cada paquete abierto
- 👅 Sabor: carnoso y duradero, la farfalla retiene la salsa en sus pliegues, cada bocado es equilibrado
¿Cómo disfrutarla?
Salsa de salmón ahumado + nata + eneldo + ralladura de limón — las alas de las farfalle retienen la nata. Pesto alla genovese DOP + judías verdes + patatas — la combinación clásica con la farfalle. En ensalada fría con jamón serrano + rúcula + virutas de parmesano.
El origen que marca la diferencia
Pastificio Di Martino — Gragnano, Provincia de Nápoles, Campania, Italia. Pasta di Gragnano IGP (UE) — producida, secada y envasada exclusivamente en Gragnano desde la certificación de 2013. Trefilado en bronce, secado lento a menos de 50°C.
«Gragnano obtuvo la IGP en 2013 porque su pasta es diferente: el agua de Campania, el secado lento, el aire marino de la bahía de Nápoles. Di Martino es uno de sus custodios.»
Formato: 500 g — 4 raciones, cocción 8-10 minutos al dente.
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