Pasta Pipe Rigate Divella – Formato (500 g)
La pasta que atrapa la salsa en cada bocado
Sirves los pipe rigate y la salsa desaparece en su interior — fundida en los tubos estriados, retenida por cada surco, caliente y aterciopelada hasta el último tenedor.
🌾 La historia
En Divella, en Rutigliano, en Apulia, se tuesta el trigo duro bajo el sol del Adriático desde 1890. La pasta se elabora a través de moldes de bronce que le imprimen esos surcos rugosos — la firma de una pasta que se adhiere en lugar de resbalar. Formato de 500 g, sémola de trigo duro 100 % italiana, sin aditivos.
👃 En boca
La superficie es granulosa bajo la lengua, ligeramente resistente — ni elástica, ni blanda. Una vez al dente (10-11 min), el centro se mantiene firme y caliente mientras que las estrías exteriores han absorbido el fondo de tu salsa, que se ha vuelto densa y umami.
👅 En la cocina
Échalos en un ragú de salchicha napolitana cocido a fuego lento durante 45 minutos: los tubos se llenan, ya no necesitas pan para terminar el plato. Pruébalos también con una crema de gorgonzola y nueces, o simplemente con la passata de tomate San Marzano EasyGusto, aceite de oliva y albahaca fresca.
Divella — Rutigliano, Apulia, Italia — fundada en 1890 — sémola de trigo duro 100 % italiana — elaboración en bronce — 500 g (3-4 personas)
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