Arroz Carnaroli Acquerello – Arroz premium añejo

El arroz que esperó un año por ti

Abres la lata y algo te golpea de inmediato: un olor más profundo, más redondo, como un grano que se tomó el tiempo de ser él mismo. No es casualidad. Eso es exactamente, Acquerello.

El Carnaroli ya es el rey de los arroces para risotto: grano largo, alto contenido de almidón, consistencia perfecta al cocerse. Pero Acquerello va más allá. Cada grano se envejece 12 meses en un silo refrigerado, lo que reduce la humedad, estabiliza el almidón e intensifica la estructura. Luego, se procesa con una técnica patentada que recubre el grano con su propio germen, donde se concentran los nutrientes y los aromas. El resultado: un arroz que absorbe los sabores como una esponja, mantiene su forma al cocinarse sin deshacerse, y le da a cada risotto una textura que no encontrarás en ningún otro lugar.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: Grano firme, al dente hasta el final — aterciopelado en la superficie, carnoso en el corazón, con un ligante natural que cubre la cuchara.
• 👃 Aroma: Notas lácteas y ligeramente fermentadas en crudo, que al cocinarse se transforman en fragancias de cereal tostado y mantequilla derretida.
• 👅 Sabor: Redondo en boca, con una dulzura amilácea y un delicado fondo terroso — umami natural que realza y amplifica los otros ingredientes del plato.

Cómo cocinarlo

Ideal para risotto, pero no te limites a eso. Empieza con un risotto allo zafferano clásico: saltéalo en seco durante 1 minuto antes de añadir el vino, sentirás el grano "cantar". Combina naturalmente con un Parmigiano Reggiano rallado en el último segundo, un fondo de ternera casero o boletus secos rehidratados. Para las noches más sencillas, un riso in bianco con mantequilla y limón no tiene nada que envidiar a un plato elaborado. Con 2,5 kg, tienes de sobra para probar varias recetas; calcula unos 80 g por persona para el risotto.

El origen que marca la diferencia

Acquerello es producido por la Famiglia Rondolino en la Tenuta Colombara, en Livorno Ferraris, Piamonte, en el corazón de la llanura del Po, cuna histórica del cultivo de arroz italiano. Desde 1935, cultivan, procesan y envasan su propio arroz, sin intermediarios. La caja de hierro hermética no es un truco de marketing: conserva el grano del envejecimiento post-procesamiento y mantiene sus cualidades durante meses.

«En Livorno Ferraris, se dice que un buen arroz no se juzga en la olla, sino en el silencio que sigue a la primera cucharada.»

Formato: 2,5 kg en lata hermética de hierro, ideal para la cocina diaria o para no quedarse sin arroz antes de una cena realmente importante.