Vinagre Balsámico de Módena IGP Carandini - (500 ml)
IGP · Indication Géographique Protégée
por Carandini
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Pones la botella en la mesa. Ese color caoba, almibarado. El chorro cae lentamente sobre la mozzarella.
Un vinagre balsámico que no se parece a ese líquido ácido que se vende por 3 euros en el supermercado. El de Carandini tiene una densidad que se desliza, envuelve, no pica.
La historia
Carandini — Sorbara, provincia de Módena, Emilia-Romaña, Italia, desde 1860. IGP Módena: la certificación europea que garantiza que el mosto de uva cocido procede exclusivamente de la provincia de Módena. Carandini produce balsámico desde hace más de 160 años.
Lo que sentirás
- Aterciopelado — en boca, la textura es densa, casi cremosa, sin la acidez agresiva de las versiones industriales
- Fruta cocida — uva concentrada, higo, con un toque de madera en la nariz
- Agridulce — el equilibrio azúcar/acidez se mantiene al final en boca, característica IGP
En la cocina
- Filete de carne o magret de pato — unas gotas al servir
- Fresas frescas + burrata + albahaca — la combinación clásica de verano de Módena
- Reducción para risotto o pizza bianca
Vinagre Balsámico de Módena IGP — densidad superior a 1,06 g/ml — Carandini, Sorbara, desde 1860.
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