Farina di Ceci Moline Lanone – Alternativa Senza Glutine

Quanto basta per una farinata dorata o per crêpe senza glutine

In cucina senza glutine si finisce spesso con una farina sostitutiva insipida. La farina di ceci è un ingrediente a pieno titolo: dorata, dal profumo di legume, dà focaccine sostanziose che saziano e prendono una nota di nocciola in cottura.

Cosa assaggerete

• Consistenza : fine, un po' più granulosa di una farina di grano, dà corpo.
• Aromi : cece crudo, che vira alla nocciola in cottura.
• Gusto : terroso e denso, focaccine sazianti.

Come utilizzarla

• Farinata alla genovese: farina, acqua, sale e olio d'oliva, cotta in forno ben caldo in una teglia grande.
• Panelle siciliane: bocconcini fritti e croccanti, come nella cucina di strada di Palermo.
• Socca nizzarda, o crêpe salate senza glutine da farcire con verdure grigliate.

Le origini

La farina di ceci è alla base di diversi classici mediterranei: la farinata ligure, le panelle di Palermo, la socca di Nizza. Il cece non contiene glutine per natura.