Baba au Rhum Piemme - Artisanal de Sorrente (3150g)

Le dessert de Naples qui ne triche pas

Tu soulèves le couvercle. Une bouffée de rhum ambré et de pâte levée chaude te prend en pleine figure. C'est ça, le Babà — pas de fioriture, juste l'essentiel qui déborde.

À Naples, le Babà est une religion. Pas de crème pour masquer, pas de décoration pour distraire : une pâte levée travaillée à la main, imbibée jusqu'à saturation d'un sirop au rhum généreux, qui restitue tout son caractère à chaque bouchée. Piemme, installé à Pontecagnano Faiano en Campanie, en est l'un des artisans les plus sérieux de la région. Ce format de 3 150 g — pensé pour les grandes tablées — représente 10 à 14 portions sans effort, l'idéal quand tu veux finir un repas dans les règles de l'art napolitain. La mention "Artisanal de Sorrente" ancre ce Babà dans la côte amalfitaine, territoire où la pâtisserie se prend encore au sérieux.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : alvéolée et filandreuse à cœur, la pâte se déchire en fils souples — gorgée de sirop jusqu'à la dernière mie
• 👃 Parfum : rhum ambré chaud, notes de levure briochée, un soupçon de zeste d'agrume en fond
• 👅 Goût : doux-amer et rond en bouche, l'alcool s'estompe en une longue finale lacté et légèrement caramélisée

Comment le savourer ?

Sers-le tel quel, à température ambiante, pour laisser le rhum s'exprimer pleinement. Pour une version plus gourmande, accompagne chaque portion d'une cuillerée de crema pasticciera maison ou d'une chantilly légère non sucrée — le contraste soyeux avec la pâte imbibée est saisissant. Un café espresso serré en fin de repas complète parfaitement l'amertume du rhum. Pour un accord osé : un petit verre de Limoncello di Sorrento en écho à l'origine côtière du produit.

L'origine qui fait la différence

Piemme est un artisan pâtissier de Pontecagnano Faiano, dans la province de Salerne, Campanie. La région de Sorrente, sur la côte sud du golfe de Naples, est historiquement liée aux agrumes et à la pâtisserie fine napolitaine. Ce Babà est produit dans la continuité d'une recette de pâte levée dont les proportions n'ont pas changé depuis des décennies — imbibé généreusement, conditionné en format professionnel de 3 150 g.

« À Napoli, on dit qu'un bon Babà doit couler sur le poignet quand tu le tiens — s'il ne coule pas, c'est qu'il n'a pas été assez aimé. »

Format : 3 150 g — 10 à 14 portions, idéal pour un repas de famille ou un buffet dessert. À conserver dans un endroit frais et sec après ouverture.