Huile d’Olive Extra Vierge DOP Sardaigne Corax Francesco Piras (75CL)

Tu verses l'huile sur la pierre du pressoir. Elle est verte. Presque épaisse. L'olive de Sardaigne est dans chaque goutte.

Francesco Piras produit son huile DOP Sardaigne dans les oliveraies centenaires de l'Oristanese — au coeur de l'île, loin des routes touristiques. Les oliviers Bosana et Tonda di Cagliari sont pressés à froid dans les 8 heures suivant la récolte. Acidité inférieure à 0,2 % — dans les 3 % des huiles les plus pures d'Italie.

🌾 L'histoire

Corax — Francesco Piras, Sardaigne. La DOP Sardaigne garantit que l'huile est produite et conditionnée en Sardaigne, à partir de cépages autochtones (Bosana, Tonda di Cagliari, Semidana). Francesco Piras travaille en agriculture intégrée — aucun pesticide de synthèse, suivi manuel de chaque olive. Corax (le nom du corbeau en latin) est son domaine familial dans la province d'Oristano.

👃 Ce que tu vas ressentir

• Parfum : herbacé et poivré — amertume d'artichaut et herbe coupée, typique des huiles de la campagne sarde
• Goût : puissant et long — une amertume franche qui pique légèrement en gorge (signe de polyphénols actifs)
• Couleur : vert intense presque opaque — le pressage dans les 8h préserve les chlorophylles

👅 En cuisine

• Versée crue sur une pasta al pesto sardo ou un pane carasau — ne jamais la cuire, elle mérite mieux
• En finition sur un risotto aux herbes ou un poisson grillé juste sorti du feu
• Sur du pain tostado avec du sel de Camargue — la bruschetta sarde dans toute sa rudesse

75 cl — acidité < 0,2 % — DOP Sardaigne — pressage à froid dans les 8h — cépages Bosana et Tonda di Cagliari — Corax, Francesco Piras, Oristano, Sardaigne