Riz Noir Intégral Gallo – (500 g)

Le riz qui colore l'assiette avant même d'être goûté

Tu soulèves le couvercle et ta cuisine change d'atmosphère — une vapeur terreuse, presque boisée, et des grains qui virent du noir ébène au violet profond. C'est ça, le riz noir intégral.

La plupart des riz complets déçoivent : trop pâteux, trop fades, ils disparaissent sous la sauce sans laisser de trace. Le riz noir intégral Gallo, lui, s'impose dans l'assiette. Gallo est l'une des marques rizières les plus anciennes d'Espagne — fondée en 1856 — et distribue en Italie et en Europe des références qui font référence dans la grande cuisine. Ce riz noir, cultivé en zone humide méditerranéenne, conserve l'intégralité de son enveloppe de son, ce qui lui donne sa pigmentation naturelle anthracite et sa richesse en fibres. Résultat : un grain qui tient, qui mâche, qui répond.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : grains fermes, légèrement craquants sous la dent, avec une mâche franche qui persiste — rien à voir avec un riz qui s'écrase
• 👃 Parfum : terreux et noiseté à la cuisson, comme du pain de seigle chaud sorti du four, avec une pointe herbacée
• 👅 Goût : rond en bouche avec des notes umami douces, légèrement terreux et fruité, une fin de bouche noisette qui s'attarde

Comment le cuisiner

Compte environ 35 à 40 minutes de cuisson dans deux fois son volume d'eau salée — le grain intégral demande du temps, mais il le rend au centuple. Essaie-le en salade tiède avec de la burrata, un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de roquette : le contraste visuel est saisissant. Il se marie aussi parfaitement avec des calmars à l'encre ou des gambas poêlées à l'ail, où sa couleur profonde crée un accord aussi visuel que gustatif. En version risotto, remplace simplement le riz classique : le résultat est plus charnu, plus dense, plus caractériel.

L'origine qui fait la différence

La marque Gallo, fondée en 1856, est spécialisée depuis plus de 165 ans dans la sélection et la transformation du riz en zone méditerranéenne. Ce riz noir intégral conserve son enveloppe complète — son et germe — ce qui lui garantit ses pigments naturels d'anthocyanes et une valeur nutritionnelle bien supérieure au riz blanc raffiné.

« Le riz noir, c'est le riz des jours où tu veux que l'assiette parle avant la fourchette. »

Format : 500 g — soit environ 4 portions généreuses, idéal pour un dîner qui sort de l'ordinaire ou une semaine de repas complets et rassasiants.