Riz Rouge Complet Gallo – Saveur Noisette 2 kg

L'odeur de noisette grillée qui monte avant même la première ébullition

Tu poses la casserole sur le feu, tu verses le riz rouge, et quelque chose se passe — un parfum chaud, presque boisé, qui n'appartient qu'aux grains complets. Le riz blanc, lui, ne fait pas ça.

Le Riz Rouge Complet Gallo, c'est un grain entier à l'enveloppe naturellement pigmentée rouge-ocre, cultivé dans les rizières de Lomellina, au cœur de la Plaine du Pô. Gallo, installée à Robbio depuis 1856, a fait de cette région l'épicentre du riz italien — et ce riz rouge en est l'une des expressions les plus caractérielles. 35 minutes de cuisson lente, le grain garde sa mâche, libère ses amidons progressivement, et révèle une profondeur que le riz poli efface complètement. C'est un riz qui demande un peu de patience, et qui rend au centuple.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : Ferme et légèrement granuleux sous la dent, avec une mâche franche — le grain ne s'écrase pas, il se défend
• 👃 Parfum : Notes de noisette grillée et de céréale chaude, presque comme un pain complet qui sort du four
• 👅 Goût : Rond en bouche avec un fond terreux et légèrement noisette, une acidité douce en finale qui équilibre les plats riches

Comment le cuisiner

Rince les grains à l'eau froide, puis fais-les toaster 2 minutes à sec dans une cocotte avant d'ajouter l'eau — ça amplifie encore le parfum noisette. En salade tiède avec du pecorino émietté, des noix et un filet d'huile d'olive extra vierge, c'est un plat complet en 40 minutes. Il se marie aussi parfaitement avec des légumes rôtis au four, une burrata et quelques feuilles de roquette. Et pour les soirs d'hiver, essaie-le en risotto rustique avec des champignons porcini séchés — la texture compacte du grain rouge tient à la cuisson sans se désintégrer.

L'origine qui fait la différence

Gallo est fondée en 1856 à Robbio, en Lomellina — une plaine inondable entre le Tessin et le Pô qui représente aujourd'hui l'une des plus grandes zones rizicoles d'Europe. Le riz rouge est une variété pigmentée à grain complet : seule la balle extérieure est retirée à la mouture, ce qui préserve l'enveloppe colorée et l'intégralité du son. Ce format de 2 kg correspond à environ 16 portions généreuses.

« En Lomellina, on dit que le riz rouge, c'est le riz tel que la terre l'a voulu — avant que l'homme ne décide de le blanchir. »

Format : 2 kg — idéal pour les familles ou pour cuisiner en batch le week-end et avoir une base prête toute la semaine.