Conchiglioni Rigati De Cecco – Formato (500 g)
La pasta de relleno que retiene todo — sin soltarse en la cocción
Coges una cuchara en la concha gigante: la pared granulosa retiene la ricota sin romperse, el horno ha dorado los bordes y el olor a salsa de tomate ácida sube desde el plato. Esta noche, son conchiglioni rellenos.
De Cecco produce su pasta en Fara San Martino, en los Abruzos, desde 1887, con el agua de la Majella, la montaña calcárea que filtra naturalmente el agua de manantial del valle. Los Conchiglioni Rigati N°129 se elaboran con bronce: la superficie interior es estriada y rugosa, lo que crea dos efectos simultáneos: el relleno se adhiere al interior sin deslizarse durante la cocción, y la salsa se adhiere a las paredes exteriores estriadas. El formato es generosamente grande (5 a 6 cm de largo), ideal para un relleno de ricota y espinacas o carne.
Lo que sentirás
- 🌾 Textura: paredes firmes y ligeramente granulosas, que resisten el relleno y la cocción en el horno sin ablandarse.
- 👃 Aroma: trigo duro caliente y ligeramente terroso al cocinarse — el aroma de la pasta al forno incluso antes de sacar el plato del horno.
- 👅 Sabor: carnoso, duradero en boca, con una masticación firme que contrasta con el relleno fundente del interior.
¿Cómo disfrutarlo?
Rellenos de ricota + espinacas + nuez moscada + parmesano, cubiertos con salsa de tomate y gratinados 20 minutos en el horno. En versión carne: relleno de ternera + salchicha + ajo, salsa bechamel y pecorino. O en ensalada tibia con un relleno de atún + alcaparras + tomates secos — servidos a temperatura ambiente.
El origen que marca la diferencia
De Cecco — Fara San Martino, Abruzos, Italia, desde 1887. 137 años de pastificio en los Abruzos, trefilado en bronce para todas las formas, secado lento a baja temperatura. El trigo duro seleccionado por De Cecco garantiza un contenido de proteínas ≥ 13,5 g/100g — por encima de la norma europea.
«En Fara San Martino, el agua de la Majella fluye desde los Abruzos hasta la pasta. Desde 1887, De Cecco no la ha reemplazado.»
Formato: 500 g — aproximadamente 20 a 25 conchiglioni según el tamaño, suficiente para un plato gratinado para 4 personas.
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