Harina Integral Caputo - Trigo Integral con Germen y Salvado

El pan que huele a trigo de verdad

¿Recuerdas el olor de un pan de pueblo recién salido del horno, esa corteza granulosa, ese aroma a hierbas que invade la cocina? Todo comienza con la harina adecuada.

Mulino Caputo, fundado en 1924 en Nápoles, es uno de los molinos más respetados de Italia, el que los pizzeros napolitanos han pedido durante tres generaciones. Su Harina Integral incorpora el germen y el salvado del trigo, los dos elementos sacrificados en las harinas blancas industriales. El germen aporta esas notas herbáceas y ligeramente tostadas que le dan personalidad a un verdadero pan de pueblo. El salvado, por su parte, le da esa textura densa y fibrosa, una miga que se mantiene dos días sin resecarse. Con un formato de 5 kg, cocinas en serio, y eso se nota en el resultado.

Lo que sentirás

• 🌾 Textura: granulosa entre los dedos en crudo, da una miga densa y fibrosa al cortarla — no compacta, sino con mordida
• 👃 Aroma: herbáceo y ligeramente terroso al molerla, se transforma al hornearse en notas tostadas y amaderadas que invaden la habitación
• 👅 Sabor: redondo en boca con una ligera acidez natural, un final a nuez y un umami vegetal que las harinas 00 simplemente no pueden replicar

¿Cómo usarla?

Empieza sustituyendo del 30 al 50% de tu harina blanca habitual para un pan de pueblo más ligero en transición. Al 100%, da un pan rústico denso, ideal para rebanar grueso con ricotta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También funciona muy bien para pizza a la teglia romana — corteza crujiente, interior alveolado — o mezclada con harina de centeno para galletas caseras. Hidrata bien tu masa: una harina integral absorbe aproximadamente un 10 a 15% más de agua que una harina blanca.

El origen que marca la diferencia

Mulino Caputo está establecido en Nápoles, Campania, desde 1924. Tres generaciones de molineros han construido una reputación sobre una regla simple: no eliminar lo que la naturaleza ha puesto en el grano. Su harina integral conserva el germen y el salvado del mismo trigo blando seleccionado para su gama profesional.

«Un pan sin salvado es como Nápoles sin el Vesubio — le falta algo esencial.»

Formato: 5 kg — ideal para uso regular en panadería casera o para compartir con alguien que merezca un verdadero pan hecho a mano.