Lasaña al huevo Divella – Recetas tradicionales

El plato dominical que reúne a todos alrededor de la mesa

¿Ya te imaginas las capas que se cortan limpiamente, la masa que se mantiene sin romperse, los bordes que salen del horno ligeramente crujientes? Es exactamente eso.

El verdadero problema de las lasañas caseras es la masa. Demasiado gruesa y queda gomosa. Demasiado fina y se rompe al montarla. Divella, fundada en 1890 en Rutigliano, en Apulia, ha resuelto este problema desde hace más de un siglo. Estas láminas de lasaña con huevo están elaboradas con sémola de trigo duro y huevos frescos, una fórmula calibrada para que la masa se mantenga flexible durante el montaje, absorba perfectamente la salsa durante la cocción y permita un corte limpio en el plato.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: láminas flexibles y ligeramente granulosas en crudo, que se vuelven sedosas y fundentes después de la cocción, sin volverse pastosas
• 👃 Aroma: un olor lácteo y tostado que escapa del horno, como una pasta fresca dorada a punto
• 👅 Sabor: discreto y redondo en boca, con una nota ligeramente a huevo que se desvanece para dejar todo el protagonismo a tu relleno

Cómo cocinarlas

Para una lasaña boloñesa clásica, alterna una capa de pasta, una capa de ragú de ternera cocinado a fuego lento, una bechamel aterciopelada, y repite el proceso — 3 a 4 capas mínimo para un plato que se mantenga. Puedes usar las láminas sin precocción si tu salsa es suficientemente líquida. Para una versión más rápida, sumérgelas 1 a 2 minutos en agua hirviendo con sal antes de montar. También combinan muy bien con un relleno de ricotta y espinacas y una capa de passata Mutti, o con verduras a la parrilla y pesto.

El origen que marca la diferencia

Divella es una empresa familiar de Apulia, establecida en Rutigliano desde 1890. Durante más de 130 años, ha producido pasta a partir de trigo duro cultivado en el sur de Italia, una región donde más de 300 días de sol al año producen una sémola densa y dorada, ideal para pastas para rellenar que resisten la cocción en el horno.

«En Apulia, no hacemos lasaña a la ligera. La preparamos el día anterior, la dejamos reposar y cortamos el plato frío, para que cada porción se mantenga de pie en el plato.»

Formato: 500 g — aproximadamente 4 a 6 porciones según el tamaño del plato, ideal para una comida familiar o para preparar con antelación y recalentar al día siguiente.