Pasta Mista Divella – Pastas cortas mezcladas n°41

Varias formas de pasta en cada cucharada de sopa

Una sopa con una sola forma de pasta acaba pareciéndose de una cucharada a otra. La pasta mista mezcla varias formas cortas en el mismo paquete: cada bocado cambia un poco, y el caldo se espesa suavemente al cocer.

Lo que va a saborear

• Textura : formas distintas, de las más firmes a las más fundentes.
• Aromas : trigo duro cálido, que se funde en el caldo.
• Sabor : sencillo y reconfortante, toma el de la sopa.

Cómo utilizarlo

• En un minestrone de zanahoria, apio y puerro, con parmesano rallado al final.
• En pasta e fagioli (pasta con alubias), con borlotti, guanciale y caldo de pollo.
• En sopa de invierno con espinacas, tomate y una cucharada de ricotta.

De dónde viene

La pasta mista recuerda una costumbre de la cocina popular napolitana: mezclar los restos de los paquetes para no desperdiciar nada. Esta lleva la firma de Divella, casa nacida en 1890 en Rutigliano, cerca de Bari, en Apulia, y que sigue en manos de la familia Divella.