Semoule de Blé Dur La Molisana - 100 % Italien (1 kg)

La base de toute grande pizza maison, enfin à ta hauteur

Tu t'es déjà demandé pourquoi ta pâte à pizza ne ressemble pas à celle du pizzaïolo du coin ? Souvent, tout commence par la semoule.

La Molisana est née en 1912 à Campobasso, au cœur du Molise — une région italienne dont les plaines argileuses et l'ensoleillement intense produisent un blé dur d'une richesse en gluten difficile à égaler. Ce qui rend cette semoule vraiment différente, c'est son engagement de traçabilité totale : 100 % blé dur cultivé en Italie, issu principalement du Molise, des Pouilles et de la Basilicate, sans mélange avec du blé d'importation. Chaque sac peut être tracé jusqu'au champ. Résultat : une semoule homogène, avec un taux de protéines élevé qui donne à ta pâte une tenue et une élasticité remarquables, que tu la travailles à la main ou au robot.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : Granuleux au toucher, avec des grains fins et réguliers qui absorbent l'eau de façon uniforme — une pâte qui ne colle pas, qui s'étire sans se déchirer
• 👃 Parfum : Une odeur de blé chaud, légèrement toasté, qui monte dès que tu commences à pétrir
• 👅 Goût : Une croûte à la fois craquante en surface et légèrement acidulée en profondeur, avec un fond de noisette rond en bouche — la signature du blé dur du Sud italien

En cuisine

Utilise-la seule pour une pâte à pizza à la napolitaine, hydratée à 60-65 %, avec 24 heures de pousse au frigo pour un résultat alvéolé et charnu. Tu peux aussi la mélanger à 50/50 avec une farine de blé tendre type 00 pour une texture plus souple. Elle est idéale pour fleurer ton plan de travail sans alourdir la pâte. Et si tu veux pousser l'expérience plus loin, essaie-la pour des pâtes fraîches rustiques comme les orecchiette ou les strozzapreti — deux formes taillées pour accrocher les sauces veloutées.

L'origine qui fait la différence

La Molisana, fondée en 1912 à Campobasso (Molise), est l'une des dernières grandes meuneries italiennes à garantir un approvisionnement 100 % blé dur cultivé sur le territoire italien. La marque travaille avec plus de 700 agriculteurs partenaires, principalement dans le Sud de la péninsule, pour une filière courte et traçable du champ au sac.

« Au Molise, le blé ne pousse pas vite. Il pousse bien. »

Format : 1 kg — idéal pour 4 à 6 pizzas maison, ou plusieurs sessions de pâtes fraîches à partager