Huile d’Olive Riviera Ligure DOP Taggiasca Ca’ d’Ò - (75 cl)

Tu verses quelques gouttes sur ta paume. L'huile est dorée, presque verte. L'olive taggiasca a une odeur qui ne ressemble à aucune autre.

L'olive Taggiasca est la seule variété cultivée sur les terrasses en pierre sèche de la Riviera Ligure. Ca' d'Ò en fait une huile DOP — Riviera Ligure — avec une acidité inférieure à 0,3 % et un profil aromatique doux et fruité qui en fait l'huile des cuisines délicates plutôt que des fritures. Tu la verses crue. Sur tout.

🌾 L'histoire

Ca' d'Ò — Riviera Ligure, Ligurie. La DOP Riviera Ligure est l'une des trois DOP olivicoles de Ligurie — elle garantit que les olives sont Taggiasca et récoltées dans une zone précise de la côte entre Imperia et Savone. Les terrasses en pierre sèche (muretti a secco) qui soutiennent les oliveraies liguriennes sont classées au Patrimoine Mondial de l'UNESCO depuis 2018.

👃 Ce que tu vas ressentir

• Parfum : fruité et délicat — amande fraîche et artichaut en fond — rien de l'amertume agressive des huiles du Sud
• Texture : soyeuse et légère — elle glisse sur le pain sans saturer le palais
• Goût : doux, avec une pointe de noisette et une finale légèrement poivrée — le profil typique de la Taggiasca

👅 En cuisine

• Versée crue sur une burrata ou un carpaccio de poisson — son douceur ne tue pas les arômes fins
• En base pour un pesto genovese authentique — la recette originale ligurienne l'exige
• Sur du pain grillé avec du sel de Maldon — la bruschetta ligurienne dans sa version la plus pure

75 cl — acidité < 0,3 % — DOP Riviera Ligure — cépage Taggiasca exclusif — terrasses UNESCO — Ca' d'Ò, Ligurie